¿Por qué nuestro jabón de Alepo es único?
El jabón de Alepo está protegido como indicación geográfica según la Ley siria Nº 8, Sección 2, de 6 de marzo de 2007. El 05/10/2011 se publicó con el nº 9134 el decreto que incluye un logotipo y una indicación geográfica. La protección de una indicación geográfica protege un nombre y un lugar de fabricación. Cualquier producto llamado jabón de Alepo debe fabricarse en el área metropolitana de Alepo. El gobierno sirio ha designado cuatro regiones para la producción de jabón Ghar (jabón de laurel): Alepo, Idlib, Latakia y Kessab.
En Siria, los fabricantes lo llaman jabón Ghar (jabón de laurel) porque el jabón está elaborado con aceite de oliva y aceite de laurel, incluso si se elabora fuera de la ciudad de Alepo. Somos los fervientes protectores del saber hacer artesanal y ancestral de los maestros jaboneros de Alepo. Nuestros jabones de Alepo son auténticos porque están realmente elaborados en Alepo según la receta ancestral y el pliego de condiciones vigente para esta denominación. Aquí, la palabra “receta” adquiere su pleno significado porque los maestros jaboneros “cocinan” el jabón de Alepo, un proceso de cocción de dos días en un caldero.
Para utilizar la denominación "Jabón de Alepo", los fabricantes deben cumplir unas especificaciones muy precisas, que estipulan las materias primas y los procesos de fabricación autorizados.
respetar:
- Lugar de fabricación: Alepo y su aglomeración
- Solamente ingredientes permitidos: Aceite de oliva no alimentario, aceite de laurel, sosa cáustica para saponificar los aceites y agua: ¡Y listo!
- La saponificación de los aceites se realiza en caliente de forma tradicional en un caldero de cocción.
En 2016, el Ministerio de Economía sirio firmó una Denominación de Origen Protegida (DOP).
El proceso de saponificación en caliente requiere conocimientos específicos e instalaciones industriales adecuadas. Este proceso de fabricación permite la saponificación total de los aceites y la eliminación del exceso de cáustico a diferencia de la saponificación en frío. Esto también ayuda a conservar todas las virtudes de los aceites.
Un jabón de Alepo debe fabricarse en Alepo, al igual que el champán se elabora en la región noreste de Francia, Champagne, y no en California.
